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sod,人世至味是春韭,维生素b6的作用及功能

admin admin ⋅ 2019-04-03 07:15:49

春天有一味鲜灵灵的美食,便是韭菜,关于它的考究还不少,作为吃货,你需求了解一下,否则你或许错失的不只是一片森林。


人世至味是春韭


文 | 梁永刚

修改 | 凤九


韭菜也分高低,春韭为上

旧日的乡间,庄户人家房前屋后,都连缀着一方用篱笆围成的小菜园,每到春来,盎然绿意淌满一地,韭菜、菠菜、小葱,在微风中争相摇曳,成为村庄一抹最生动的景色。

韭菜是当之无愧的“懒人菜”,一次栽培,多年享受,冻不死,热不死,旱不死,春夏秋三季,一畦畦青绿肥嫩的韭菜,掐而复生,生而复掐,总也掐不尽,是农家一日三餐的常备菜。

韭菜有春韭、夏韭3d工口、秋韭之分,春韭香气浓郁,夏韭辛辣冲鼻,秋韭略带苦涩。

三季之中,当属初春时节的韭菜质量最佳,秋天次sod,人世至味是春韭,维生素b6的效果及功用之,夏日最差,故而民间有“春食则香,夏食则臭”之说。


人世至味是春韭



而春韭也以头一茬为最好,俗称“头刀韭菜”。

乡间流传着一首sod,人世至味是春韭,维生素b6的效果及功用土得掉渣却生动有趣的《四鲜歌》:“头刀韭,谢花藕,新娶的媳妇,黄瓜妞。”

春吃韭菜正当时,此刻的韭菜色秀香浓,叶嫩味鲜,没有夏韭的辛辣,也没有秋韭的苦涩,可谓是香中带甜鲜美无比。

春回大地陈伯达最终口述回想,万物萌发,在暗无天日的泥土中憋屈了一冬的韭菜宿根,借着氤氲升腾的地气,蓄势待发,孕育活力。

春韭的个头不高,顶多也便是成人的一大拃,不过因为储蓄了一冬的养分,叶片厚墩墩的,且赋有弹性和韧力,特别是榜首茬韭菜,叶质肥厚,味美新鲜,不管是口感仍是养分都极佳。

因而,割韭菜也得趁早赶好。

乡孟阳直播间谚说:早春韭,不起手;晚春韭,不上手。意思是说,吃春韭最好的时刻也就那么几天,早了,太嫩;晚了,太老,吃起来发柴,口感欠好。




在豫中平原的乡间,收割韭菜称之为“割韭菜”,用镰刀割而不是用剪刀剪,当然,假如少数,也能够直接用手掐。

每割一茬,只需在韭菜根部撒把草木灰,过上几天又长出了鹅黄的韭苗。

全能甘旨的春韭,咋吃都极品

割完了头一茬韭菜,吃了一冬干菜黑菜的农人们就刻不容缓要尝一尝这开春的新鲜菜蔬。

在北方的乡间,春韭素有“春菜榜首林青霞回想刘文正美食”之称,是春天里榜首道上桌的新鲜蔬菜,其鲜甘旨道是其他菜蔬不能比的,是庄户人家百吃不厌的菜蔬。

不管凉拌仍是烹妙,或者是制馅,春韭都是菜中极品。

生韭菜卷烙馍是孩提们的独爱,放学回家,饿得前心贴后背,肚子里像狼掏了一般,正好赶上母亲烙好了一沓子烙馍。

书包一撂跑到菜园里,掐几棵水灵灵绿生生的春韭,从缸里舀半瓢凉水一冲,卷到暖洋洋的烙馍里,霸宠奴妃用力咬上一口,脆生生劲道道,烙馍的醇香配上韭菜的鲜香,相辅相成,耐人寻味。

假使再饱满女性舀上一勺芝麻盐掺在里边,口味更佳。

或将韭菜切段凉拌,那是一种原汁原味的新美味美,或者是经旺油爆炒,断生即吃,口味也不错。




假如将韭菜和其他食材调配,吃法更多,比如,韭菜炒鸡蛋、炒sod,人世至味是春韭,维生素b6的效果及功用肉丝、炒豆腐。还可将韭菜调成馅,做成水饺、包子、煎饼、菜蟒(俗称卷尖)、菜盒,都是人们喜食的佳味。

在很多的吃法中,我最喜欢吃韭菜鸡蛋馅水饺。

常言说得好:好吃不如饺子,坐着不如倒着。

因水饺多为素馅,且形状像极了一轮两端翘的新月,故而乡间将水饺叫做“水角子”,以差异于用肉馅包成的饺子(俗称扁食)。

韭朴贤瑞菜鸡蛋馅的水饺做起来并不杂乱,韭菜择好洗净晒干后切碎,倒入煎好切碎的鸡蛋,配以盐、花爱打牌的老婆椒、八角等调料拌匀,用死面擀成薄皮裹馅,下到锅里煮熟。

待香气扑鼻的韭菜鸡蛋馅水饺盛美足胜桃夭入白盘,薄薄的一层面皮白生生透亮亮,模糊能够看到里边金黄的鸡蛋和莹绿的韭菜,黄绿相间,煞是好看,让人感觉水饺里包的不只是韭菜和鸡蛋,而是一个活力焕发的春天。

不要说吃,便是看上一眼,也会让人满口生津、垂涎欲滴。




乡谚还说:菜园栽上一畦韭,人来客去不发sod,人世至味是春韭,维生素b6的效果及功用愁。

春上时分,家中暂时来了客人,主人在热大叔轻点疼情相迎的一起,不忘打发孩子去菜园里掐一把韭菜、薅几棵小葱。

待孩提回到家中,女主人把烙馍的面和好了,鸡蛋也打碗里了,这边男主人陪客人聊着天,那儿灶房里刺刺拉拉冒起了烟,不大功夫,韭菜炒鸡蛋和小葱拌豆腐端上了桌。

主人还会自我玩笑说,条件有限,多多包容,组织了十个菜,请慢用。

因韭与九谐音,韭菜便是九个菜,再加上一个小葱拌豆腐正是十菜宴席。

客人深谙庄户人家“贼来不怕客来怕”的困顿,也听出了主人“组织十个菜”的戏谑,哈哈一笑说,就这都中,就这sod,人世至味是春韭,维生素b6的效果及功用都中。

物质匮乏的时代,相似这样的自我解嘲,在我老家一带,可谓是童叟皆知。

药食两用的韭菜,现在还能好好吃吗?

韭菜不只好吃,仍是药食两用的佳蔬,具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便之成效,民间称之为“还阳草”,有“是韭三分药”的说法。

《本草经疏》上载:“韭,生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀是其性也。……患者之气郁闷者多,俗人气血惟利通和,韭性行而张敬华邓煌能补,故可久食。”

春寒料峭,冷暖无常,惠佳俊人体肝气偏旺,阳气易损,易影响到脾胃消化吸收功用,多吃韭菜不只维护阳气,熊锌淇增强人体的脾胃之气,对肝功用也大有益处。




可见,韭菜“春菜榜首美食”的美称并非名不副实。

幼时在老家日子,每年开春sod,人世至味是春韭,维生素b6的效果及功用,母亲总要从游乡的小贩手里,逮一些鸡娃儿喂食。

乍暖还寒的气候,sod,人世至味是春韭,维生素b6的效果及功用加上刚出壳不久,鸡娃儿经常患病,遇到不吃食耷拉头,母亲就到菜园里掐一把新鲜韭菜,挤出汁水,往鸡娃儿嘴里一灌,症状立马减轻,重归活蹦乱跳。

韭菜对家禽是良药,用到牛啊马啊大型牲口身上也照样凑效。

祖父是牛把式,深谙养牛医牛之道,旧时乡间没有兽医,每个牛把式都会上几手土法。牛不倒沫儿,多半是脾胃出了缺点,祖父便将韭菜剁碎拌在草猜中,病情严峻则直接让牛喃上一大把新鲜的韭菜,接连喂上几回便能韭到病除。

乡间孩提恶劣,游玩之经常将硬币、钢珠等物误吞腹中,有经历的母亲黄元甲便会遵循老辈人传下来的古法,责令其子将一把囫囵个的生韭菜稍稍咀嚼后吞下去,待到第二天异物便能顺顺当当拉出来。

旧日的村庄,好就好在凡事有规矩有敬畏,人是这样,果蔬亦是如此。




一年四季,五冬六夏,啥时节吃啥菜蔬,是上天的组织,也是大天然的规作家夏七年律。若是错失了时节,心急也不可,想吃就要寿光张金来再等上一年。

不像现在,彻底乱了套,温室大棚催生出来的反时节菜蔬,却是满意了人们冬食春疏、夏餐秋果的口欲之福,却再也吃不出本来的鲜甘旨道。

比如韭菜,曩昔在数九隆冬是闻所未闻的,现在却在高语芯冬日的菜市场上随处可见,韭菜seebycoco仍是韭菜,入眼一看翠生生的,拿到手里细心打量就发现了问题,叶子软遢遢的,如同没有了筋骨,随意散落着,如要饭乞丐的蓬头乱发,毫无清鲜可言,更无半点干劲。

丢入锅中翻炒一番,更是大显真形,缩水严峻,皱皱巴巴,滋味寡淡,与春韭的鲜香相差十万八千里。

原因安在?温室里长大的韭菜,缺少了风刀霜剑的严相逼,天然也就没有了踏着时令节拍而来的美味。

(图片来自网络)

作者简介

梁永刚,男,1977年生,河南平顶山人,散文著作《风吹过村庄》2016年4月入围首届浩然文学奖,出书有散文随笔集《爱到深处情自浓》,现供职于河南省平韩潮军哥顶山市人大常委会研究室。


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